Суп Харчо, или просто Харчо.

Суп Харчо, или просто Харчо.

Одн из самых известных визиток Грузинской кухни - Суп Харчо
Суп из говядины, сытный, пряный, с плавающими в нем щедрыми кусочками мяса и орехами.
Это блюдо достаточно простое, очень вкусное и по настоящему Грузинское!

Ингредиенты:
Филе говядины 600 г.
Вода 2.5 л.
Лук репчатый 2 шт.
Морковь 1 шт.
Грецкие орехи 100 г.
Ткемали Соус ( от "Гамарджоба Генацвале") 70 г.
Аджика ( от "Гамарджоба Генацвале") 1,5 ч. л.
Приправа для харчо ( от "Гамарджоба Генацвале") 1,5 ст. л.
Томатная паста 3 ст. л.
Зелень 2 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Растительное масло 4 ст. л.
Рис 90 г
Соль по вкусу

Приготовление:
1. Порционными кусочками нарезаем говяжью грудинку.
2. Выкладываем нарезанное кусочками мясо в кастрюлю с кипящей водой.
3. Добавляем в кастрюлю половину головки репчатого лука, четвертую часть моркови и закрыв кастрюлю крышкой доводим бульон до кипения.
4. Снимаем образовавшуюся пену и продолжаем варить мясо убавив температуру плиты.
5. Очень хорошо промываем девяносто граммов риса и замачиваем его на тридцать минут.
6. Наливаем в глубокую сковороду четыре столовых ложки растительного масла и нагреваем ее на плите.
7. Берем две довольно крупные головки репчатого лука и нарезаем его тонкими полукольцами.
8. Нарезанный репчатый лук выкладываем в разогретую сковороду и включив плиту на высокую температуру обжариваем его до прозрачности.
9. Слегка обжариваем сто граммов грецкого ореха и измельчаем его до крошки.
10. Измельченный до крошки грецкий орех высыпаем в сковороду к обжаренному репчатому луку.
11. Высыпаем в сковороду половину 1,5 ложки припраыа для харчо ( от "Гамарджоба Генацвале")
12. Добавляем в сковороду семьдесят граммов соуса ткемали.
13. Также добавляем в сковороду по одной чайной ложки аджики ( от "Гамарджоба Генацвале")
14. Тщательно перемешиваем все добавленные ингредиенты в сковороде и тушим заправочную смесь около четырех минут.
15. Выкладываем в сковороду две столовых ложки томатной пасты и наливаем в неё два половника бульона.
16. Хорошо перемешиваем все ингредиенты в сковороде и закрыв сковороду крышкой тушим заправочную смесь еще две минуты.
17. По прошествии сорока минут убираем из кастрюли лук с морковью.
18. Выкладываем в кастрюлю рис и прикрыв её крышкой варим порядка десяти минут.
19. Через десять минут добавляем в кастрюлю по вкусу соль, выкладываем приготовленную заправочную смесь из сковороды и перемешиваем.
20. Доводим суп до кипения и понизив температуру плиты добавляем в кастрюлю два лавровых листа и две столовых ложки сушеной зелени.
21. Приготовленный ароматный суп харчо разливаем по тарелкам, посыпаем зеленью и подаем к столу.

Приятного вам аппетита 

#грузинскиеспеции,#грузинскиеприправы,#приправы,#приправа,#специи,#специя,#грузинскиесоусы,#сванскасоль,#аджика,#хмелисунели,#сунели,#хинкали,#харчо,#ткемали,#сацебели,#горчица,#уксус,#мука,#крупа