Суп Харчо, чи просто Харчо

Суп Харчо, чи просто Харчо.

Одна з найвідоміших візиток Грузинської кухні - Суп Харчо
Суп із яловичини, ситний, пряний, з плаваючими в ньому щедрими шматочками м'яса та горіхами.
Ця страва досить проста, дуже смачна і по-справжньому Грузинська!

Інгредієнти:
Філе яловичини 600
Вода 2.5 л.
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Морква 1 шт.
Волоські горіхи 100 р.
Ткемалі Соус (від "Гамарджоба Генацвалі") 70 р.
Аджика (від "Гамарджоба Генацвалі") 1,5 ч. л.
Приправа для харчо (від "Гамарджоба Генацвалі") 1,5 ст. л.
Томатна паста 3 ст. л.
Зелень 2 ст. л.
Лавровий лист 2 шт.
Рослинна олія 4 ст. л.
Рис 90 г
Сіль за смаком

Приготування:

1. Порційними шматочками нарізаємо яловичу грудинку.
2. Викладаємо нарізане шматочками м'ясо в каструлю з окропом.
3. Додаємо в каструлю половину головки цибулі, четверту частину моркви та закривши каструлю кришкою доводимо бульйон до кипіння.
4. Знімаємо піну, що утворилася, і продовжуємо варити м'ясо зменшивши температуру плити.
5. Дуже добре промиваємо дев'яносто грамів рису та замочуємо його на тридцять хвилин.
6. Наливаємо в глибоку сковороду чотири столові ложки рослинної олії і нагріваємо її на плиті.
7. Беремо дві досить великі головки цибулі і нарізаємо його тонкими півкільцями.
8. Нарізану цибулю викладаємо в розігріту сковороду і включивши плиту на високу температуру, обсмажуємо її до прозорості.
9. Злегка обсмажуємо сто грамів волоського горіха та подрібнюємо його до крихти.
10. Подрібнений до крихти волоський горіх висипаємо в сковороду до обсмаженої цибулі.
11. Висипаємо в сковороду половину 1,5 ложки припраиа для харчо (від "Гамарджоба Генацвалі")
12. Додаємо до сковороди сімдесят грамів соусу ткемалі.
13. Також додаємо в сковороду по одній чайній ложці аджики (від "Гамарджоба Генацвалі")
14. Ретельно перемішуємо всі додані інгредієнти в сковороді та гасимо заправну суміш близько чотирьох хвилин.
15. Викладаємо в сковороду дві столові ложки томатної пасти і наливаємо в неї два половники бульйону.
16. Добре перемішуємо всі інгредієнти в сковороді і закривши сковороду кришкою гасимо заправну суміш ще дві хвилини.
17. Через сорок хвилин прибираємо з каструлі цибулю з морквою.
18. Викладаємо в каструлю рис і прикривши її кришкою варимо близько десяти хвилин.
19. Через десять хвилин додаємо в каструлю на смак сіль, викладаємо приготовану заправну суміш зі сковороди і перемішуємо.
20. Доводимо суп до кипіння і знизивши температуру плити додаємо в каструлю два лаврові листи і дві столові ложки сушеної зелені.
21. Приготовлений ароматний суп харчо розливаємо по тарілках, посипаємо зеленню та подаємо до столу.

Приємного Вам апетиту

#грузинськіспеції,#грузинськіприправи,#приправи,#приправа,#спеції,#спеція,#грузинські соуси,#сванскасоль,#аджика,#хмелісунелі,#сунелі,#хінкалі,#харчо,#ткемалі,#сацебелі,#гірчиця,#оцет , # Борошно, # Крупа